Pietruszka – właściwości i zastosowanie

Pietruszka – właściwości

Pietruszka zwyczajna to gatunek rośliny z rodziny selerowatych. W stanie naturalnym (jako dziko rosnące warzywo) można ją spotkać na Bałkanach i półwyspie Apenińskim, północno-zachodniej Afryce czy Wyspach Kanaryjskich. Jest dwuletnią rośliną uprawną, której nać i korzeń są wykorzystywane w kuchni. Powszechnie wchodzi w skład włoszczyzny. Poza walorami kulinarnymi, pietruszka, a  dokładnie pozyskiwany z niej olejek eteryczny wykazuje wiele właściwości leczniczych. 

Do celów leczniczych wykorzystuje się korzeń i nać. Korzeń zawiera olejek eteryczny, który w swym składzie posiada:

• apiol, 
• mirystycynę,
• β-felandren,
• ftalidy.

Ponadto korzeń pietruszki zawiera:

• apiin,
• poliacetyleny,
• furanokumaryny,
• śluzy,
• związki manganu w śladowych ilościach.

Ziele to charakteryzuje się obecnością małej ilości olejku, witaminy C (ok. 200 mg na 100 g ziela) i β-karotenu. 

Pamiętaj! Długotrwałe gotowanie pietruszki pozbawia ją witaminy C (następuje rozkład witaminy). 

Poza tym nać pietruszki jest bogata w związki mineralne takie jak: 

• sole żelaza, 
• wapnia, 
• potasu. 

W zielu obecne są także związki charakterystyczne dla korzenia (wymienione wyżej). 

Pietruszka – zastosowanie

Pietruszkę warto serwować świeżo posiekaną. Możesz także przygotować pyszny, owocowy koktajl z dodatkiem świeżej pietruszki. Będzie ona słabo wyczuwalna, a wzbogaci napój w witaminy i minerały. 

Jeśli chodzi o lecznicze działanie pietruszki, dzięki obecnemu zarówno w zielu, jak i korzeniu, olejkowi eterycznemu, dochodzi do podrażnienia miąższu nerek, a tym samym zwiększania filtracji kłębuszkowej w nerkach. Skutkiem tego jest efekt moczopędny. Dodatkowo składniki zawarte w surowcach farmaceutycznych działają rozluźniająco na mięśnie dróg moczowych oraz jelit. Przyczyniają się także do pobudzania produkcji śliny i soku żołądkowego. Wykazują też działanie antyseptyczne (odkażające). 

Korzeń pietruszki wykorzystywany jest:

• gdy dochodzi do zmniejszonego wydalania moczu oraz zatrzymywania wody w organizmie (obrzęki),
• w stanach zapalnych nerek i pęcherza moczowego,
• w przypadku obecności kamieni nerkowych, 
• przy zaburzeniach trawienia. 

Pamiętaj! Obecne w składzie korzenia i naci furanokumaryny zwiększają wrażliwość na promienie słoneczne! 

Pietruszka bywa także wykorzystywana w kosmetykach. Dzięki odkażającym właściwościom olejku eterycznego, jej wyciągi są stosowane w kosmetykach do pielęgnacji skóry trądzikowej i tłustej oraz w preparatach do włosów tłustych. Duża zawartość witaminy C stanowi świetne źródło antyoksydantów w kremach rozjaśniających i odmładzających. Poza tym wyciągi z pietruszki są obecne w kosmetykach wybielających, tonizujących skórę.

Pietruszka – przeciwwskazania

Przeciwwskazaniami do stosowania wyciągów z korzenia lub naci pietruszki są:

• zapalenie miąższu nerek, 
• upośledzenie czynności nerek. 

Uwaga! Apiol – składnik olejku eterycznego, w wysokich dawkach,  silnie pobudza skurcze mięśni gładkich np. dróg moczowych, jelit.

Apiol jest szczególnie niebezpieczny w przypadku ciąży – może prowadzić do skurczów macicy (działanie poronne). 

Zarówno ziele, jak i korzeń pietruszki są bogate w wiele związków. Spożywanie pietruszki wpływa korzystnie na nasz organizm. Warto dodawać ją do zup czy koktajli, aby korzystać z jej dobroczynnych właściwości.