Jakie właściwości ma węglan sodu?

Węglan sodu – charakterystyka

Węglan sodu to sól kwasu węglowego oraz sody. Na skalę przemysłową otrzymuje się go w reakcji chlorku sodu, amoniaku oraz dwutlenku węgla  Związek ten ma konsystencję białego, krystalicznego, higroskopijnego proszku. Bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie. W środowisku występuje w postaci naturalnej w jeziorach sodowych oraz w popiele roślin morskich.

Pod symbolem E500 kryją się trzy rodzaje węglanu sodu: 

• E500 (I) – soda kalcynowana Na2CO3,
• E500 (II) – wodorowęglan sodu NaHCO3, soda oczyszczona,
• E500 (III) – soda śnieżna, Na3H(CO3)2.

Węglan sodu – zastosowanie

Węglan sodu stosowany jest w różnych gałęziach przemysłu.

Poza przemysłem spożywczym związek ten wykorzystywany jest:

• w produkcji szkła i papieru, 
• do zmiękczania wody, 
• w przemyśle chemicznym, do produkcji proszku do prania, mydła, szamponów itp. 

W naszych domach soda kalcynowana służy do sprzątania, ponieważ doskonale zwalcza uporczywy brud.

Węglan sodu w żywności 

Węglan sodu w żywności oznaczany jest symbolem E500 i stosowany jako substancja spulchniająca, stabilizująca oraz regulator kwasowości. Najbardziej znana sól to E500 (II), którą kupimy w sklepie w postaci proszku do pieczenia. Pod wpływem temperatury rozkłada się ona na m.in. dwutlenek węgla, dzięki czemu wypieki rosną i są pulchne.

Węglan sodu – gdzie się znajduje?

Substancja ta dodawana jest głównie do:

• lodów, 
• budyniu, 
• słodzików, 
• dżemów, 
• wyrobów czekoladowych i kakaowych,
• mleka zagęszczonego oraz w proszku,
• krakersów, 
• paluszków,
• żywności dla niemowląt na bazie zbóż,
• serów dojrzewających,
• masła,
• wyrobów cukierniczych. 

Węglan sodu – czy jest szkodliwy?

W organizmie węglany sodu są rozkładane do dwutlenku węgla i wydychane. Nie została określona maksymalna dzienna dawka, którą możemy spożyć. Węglan sodu jest uznany za substancję bezpieczną, jednak jak wszystko w nadmiarze może zaszkodzić i wywołać skutki uboczne, tj. wymioty czy biegunkę. Częste spożywanie produktów z dodatkiem węglanu sodu może doprowadzić do uszkodzenia nerek lub nadmiernej produkcji soku żołądkowego. Bezpośredni kontakt z substancją wywołuje podrażnienie oczu, wymioty oraz biegunkę.

Węglan sodu to substancja szeroko wykorzystywana w przemyśle spożywczym i chemicznym. Mamy z nim do czynienia bardzo często, ponieważ jest składnikiem wielu wyrobów cukierniczych, dżemów czy lodów. Znajdziemy go także w proszkach do prania oraz wybranych kosmetykach. Na etykietach produktów ukrywa się pod symbolem E500.