Węglan amonu (E503). Czy ma wpływ na zdrowie?

Węglan amonu (E503) – czym jest? 

Węglan amonu to nieorganiczny związek chemiczny. Powstaje w trakcie reakcji chemicznej dwutlenku węgla i wody amoniakalnej lub w wyniku reakcji siarczanu amonu z węglanem wapnia. 

Węglan amonu (E503) – właściwości i zastosowanie

Węglan amonu jest dobrze rozpuszczalny w wodzie. W temperaturze pokojowej tworzy bezbarwne kryształy o charakterystycznym zapachu amoniaku. W temperaturze 58°C rozkłada się do amoniaku, dwutlenku węgla i wody, dzięki czemu znajduje zastosowanie jako środek spulchniający.  

Węglan amonu wykorzystywany jest w przemyśle spożywczym, kosmetycznym, farmaceutycznym, a także jako środek gaśniczy czy odczynnik laboratoryjny. W produkcji kosmetyków znajdziemy go najczęściej w produktach przeznaczonych do trwałej ondulacji. W przemyśle farmaceutycznym używany jest w produkcji syropów na kaszel.

W żywności oznaczany jest symbolem E503 i znajdziemy go w: 

• proszkach do pieczenia, 
• wyrobach czekoladowych, 
• przetworzonej żywności na bazie zbóż, 
• produktach dla niemowląt i dzieci.  

Węglan amonu (E503) – wpływ na organizm 

Węglan amonu dodawany do żywności uznawany jest za nieszkodliwy pod warunkiem, że spożywa się go z umiarem. Węglany wydalane są z organizmu z kałem i moczem. W wyniku bezpośredniego kontaktu z tą substancją mogą natomiast wystąpić alergie czy podrażnienia skóry.  

Nie określono maksymalnej dawki dziennej spożycia E503. Przy nadmiernych ilościach węglan amonu może powodować podrażnienia śluzówki przewodu pokarmowego i wywoływać zaburzenia żołądkowo-jelitowe takie jak wymioty, biegunka czy wydzielanie nadmiernej ilości soku żołądkowego. 

Przeczytaj również:
Octan sodu (E262) – jakie ma zastosowanie?