Woda alkaliczna – co na to nauka?

Woda alkaliczna – co to? 

„Alkaliczność” wody ma związek z jej poziomem pH. Wartość pH informuje nas, czy dana substancja ma odczyn kwasowy czy zasadowy, wyraża się ją natomiast w skali od 0 do 14. Wartość poniżej 7 oznacza odczyn kwasowy, a wartość powyżej 7 – zasadowy. Liczba 7 równa jest pH obojętnemu. Woda alkaliczna cechuje się zasadowym pH (zazwyczaj 8 lub 9), obecnością minerałów alkalicznych i ujemnym potencjałem oksydacyjno-redukcyjnym. Wartość pH wody pitnej oscyluje w granicach 6-7 [1].  

Czy woda alkaliczna jest zdrowa? 

Miłośnicy wody alkalicznej twierdzą, że zwiększony poziom pH zapewnia większe nawodnienie niż zwykła woda, zwłaszcza po ciężkim treningu. Fani wody alkalicznej twierdzą również, iż zwykła woda pitna o pH poniżej 7 jest odpowiedzialna za zakwaszenie organizmu. Podają oni niskie pH zwykłej wody jako przyczynę niektórych chorób, np. osteoporozy czy nowotworu. Woda alkaliczna ma zmniejszać kwasowość krwi, poprawiać metabolizm, zwiększać energię, spowalniać starzenie, poprawiać trawienie oraz zmniejszać utratę masy kości [2]. 

Czy woda z kranu jest alkaliczna? 

Odczyn pH wody z kranu jest uzależniony od wielu zmiennych. Są to między innymi: 

• źródło pochodzenia (przedsiębiorstwo wodno-kanalizacyjne, studnia); 
• stan rur w instalacji wodno-kanalizacyjnej; 
• obszar, który zamieszkujemy.  

Przedsiębiorstwa wodno-kanalizacyjne zobowiązane są do okresowego badania jakości wody, którą dystrybuują do gospodarstw domowych. Wyniki tych badań można odnaleźć z łatwością w sieci. Dla przykładu, według aktualnych danych, w Krakowie mamy bardziej alkaliczną wodę niż w Warszawie i Katowicach. Wiedząc zatem, jakie przedsiębiorstwo dostarcza nam wodę, możemy łatwo zweryfikować jej wartość pH [3-6]. 

Woda alkaliczna – co na to nauka? 

Na temat wody alkalicznej pojawia się wiele rozbieżnych informacji. Naukowcy twierdzą, że nie ma wystarczającej ilości odpowiednich badań, aby uznać informacje podawane przez producentów i zwolenników wody za rzetelne.

Istnieje kilka badań, których wyniki ukazują zalety stosowania tej wody. Między innymi badanie z 2012 roku przeprowadzone przez Josepha Weidmana i współautorów pokazało, że picie naturalnie gazowanej wody alkalicznej ze studni artezyjskiej o pH 8,8 może pozbawić aktywności pepsynę – hormon biorący udział w procesie powstawania refluksu. Jednak potrzeba więcej badań z udziałem ludzi, aby potwierdzić to odkrycie. Naukowcy z Japonii przeprowadzili małe badanie w 2018 roku, którego wyniki sugerowały, że picie alkalicznej, elektrolizowanej wody nieznacznie poprawiło wypróżnianie u 60 uczestników.

W 2016 roku przeprowadzono doświadczenie, którego grupa badawcza wynosiła 100 osób. W rezultacie badania odkryto, iż woda o większej wartości pH może mieć wpływ na lepkość krwi. Osoby, które spożywały wodę o wysokim pH, miały zmniejszoną lepkość w porównaniu do osób, które piły standardową oczyszczoną wodę pitną. W 2017 roku pojawił się także artykuł przedstawiający doświadczenie sprawdzające, czy alkaliczna woda mineralna ma wpływ na stan nawodnienia i odpowiedź metaboliczną podczas wykonywania ćwiczeń interwałowych. Wyniki wskazywały, że spożywanie wody alkalicznej może pozytywnie wpływać zarówno na równowagę kwasowo-zasadową, jak i nawodnienie. Sportowcy pijący alkaliczną, niskozmineralizowaną wodę wykazywali korzystne zmiany stanu nawodnienia w odpowiedzi na ćwiczenia interwałowe o wysokiej intensywności ze znacznym zmniejszeniem ciężaru właściwego moczu oraz wzrostem pH moczu.

W temacie tym opublikowano jednak wciąż za mało prac badawczych. Aby potwierdzić zasadność picia wody alkalicznej w kontekście wyżej wymienianych schorzeń, należałoby przeprowadzić większą ilość badań z odpowiednio dużymi grupami badawczymi [7-10]. 

Jaka woda pitna jest najzdrowsza? 

Nie ma jednoznacznej odpowiedzi na pytanie, jaka woda jest najzdrowsza, ponieważ to, jaka woda będzie dla kogoś najlepsza, zależy od jego indywidualnych potrzeb. Przy wyborze odpowiedniej dla nas wody powinniśmy brać pod uwagę następujące czynniki: 

• wiek, 
• stopień aktywności fizycznej, 
• choroby towarzyszące (takie jak cukrzyca czy choroby nerek), 
• zapotrzebowanie na składniki mineralne (np. niedobory magnezu lub wapnia) [11]. 

Na temat wody alkalicznej pojawia się wciąż wiele niepotwierdzonych badaniami informacji. Warto więc zachować ostrożność w jej spożywaniu. 

Przeczytaj również:
Ile wody dziennie powinno się wypijać?