Oryginalny miód manuka – jak rozpoznać prawdziwy? Cechy i właściwości miodów manuka

Czym jest miód manuka? 

Miód manuka powstaje z nektaru kwiatów krzewu manuka (Leptospermum scoparium), który rośnie wyłącznie w Nowej Zelandii – w czystych regionach, często oddalonych od jakichkolwiek terenów przemysłowych. Roślina ta jest ważnym elementem lokalnych ekosystemów i od wieków stanowi część kultury Maorysów. 

Proces powstawania miodu manuka jest podobny do produkcji innych miodów, jednak jego wyjątkowość wynika ze specyficznego składu nektaru. Pszczoły zbierają go jedynie przez krótki okres – zwykle 2–6 tygodni w roku, co znacząco ogranicza dostępność produktu. W połączeniu z wymagającymi warunkami terenowymi czyni to miód manuka surowcem rzadkim i cenionym na całym świecie. 

Choć miód manuka był stosowany tradycyjnie przez lokalne społeczności, jego popularność w medycynie naturalnej wzrosła dopiero w ostatnich dekadach, gdy zaczęto analizować unikalne składniki chemiczne obecne wyłącznie w tej odmianie. 

Właściwości składników miodu manuka 

Największą wartość miodu manuka stanowią jego unikalne markery.  

Wyróżniają go zwłaszcza: 

• metyloglioksal (MGO), 
• leptosperyna, 
• dihydroksyaceton (DHA), 
• hydroksymetylofurfural (HMF) – jego niski poziom świadczy o świeżości i właściwym przechowywaniu. 

To kombinacja tych związków nadaje miodowi manuka charakterystyczny profil jakościowy, którego nie oferuje żaden inny miód. To jednak nie koniec, ponieważ naukowcy zidentyfikowali w miodzie manuka ponad 2300 charakterystycznych komponentów, co podkreśla jego wyjątkową złożoność chemiczną. 

Miód manuka vs. miód wielokwiatowy 

Aby przekonać się o wyjątkowości miodu manuka, warto zestawić go z klasycznym miodem wielokwiatowym, który w naszej strefie klimatycznej jest pozyskiwany na szeroką skalę. 

Podobieństwa: 

• Miód manuka, podobnie jak inne miody, powstaje dzięki pracy pszczół i naturalnemu procesowi dojrzewania w ulu. Zawiera cukry, enzymy, niewielkie ilości witamin i minerałów. 

Różnice: 

• Najważniejszą różnicą jest skład chemiczny i pochodzenie. Zwykłe miody wielokwiatowe obejmują szeroką gamę roślin i zawierają ok. 90 markerów chemicznych. Miód manuka pochodzi z nektaru jednego krzewu, a jego profil obejmuje ponad 2300 charakterystycznych substancji. Inną cechą rozróżniającą jest unikalny smak i aromat – gęsty, ziemisty, z nutą herbaty i karmelu. 

Dlaczego miód manuka jest droższy od zwykłego miodu? 

Cena miodu manuka wynika ze szczególnych warunków jego produkcji, takich jak: 

• ograniczonego okresu kwitnienia krzewów manuki, 
• trudnego terenu, w którym montuje się ule, 
• konieczności przeprowadzania szczegółowych testów jakości, 
• restrykcyjnych certyfikacji potwierdzających autentyczność. 

To sprawia, że miód manuka jest produktem rzadkim i bardziej kosztownym niż powszechnie dostępne miody. 

Jak wybrać miód manuka dobrej jakości? 

Podstawą do oceny jakości miodu manuka są certyfikaty. 

Certyfikaty jakości – UMF vs. MGO 

Certyfikat UMF (Unique Manuka Factor) to najbardziej wiarygodny system oceny jakości miodu manuka. Ocenia cztery markery: MGO, leptosperynę, DHA i HMF. Każda partia miodu z certyfikatem UMF jest badana w niezależnym laboratorium, co potwierdza jego autentyczne pochodzenie, świeżość, moc oraz brak przegrzewania czy zanieczyszczeń. 

Oznaczenie MGO informuje o zawartości jednego składnika – metyloglioksalu. Nie potwierdza pochodzenia, czystości ani autentyczności miodu. To UMF gwarantuje pełną analizę jakości, dlatego stanowi globalny standard branżowy. 

Na co zwrócić uwagę na etykiecie podczas wyboru miodu? 

• Numer UMF – im wyższy, tym większa moc miodu. 
• Kraj pochodzenia: wyłącznie Nowa Zelandia. 
• Producent i numer partii. 
• Informacja o licencji UMF Honey Association. 

Dodatkowo warto wiedzieć, w jaki sposób rozpoznać nieuczciwe praktyki i uniknąć zakupu podrabianych produktów. Najczęstsze triki to stosowanie jedynie oznaczenia MGO, brak jasnych danych o pochodzeniu, miód mieszany lub rozcieńczany, a także nieprecyzyjne deklaracje jakości. Autentyczny produkt najczęściej ma najbardziej rozpoznawalny certyfikat UMF i pełny numer licencyjny. 

Kupuj miód manuka w aptekach, specjalistycznych sklepach ze zdrową żywnością oraz u sprawdzonych importerów mających licencję UMF. Produkt  przechowuj w temperaturze pokojowej, z daleka od intensywnego światła i wysokiej temperatury, aby zachować jego naturalne właściwości i świeżość. 

Miód manuka to wyjątkowy produkt pochodzący z Nowej Zelandii, wyróżniający się unikalnym składem i ograniczoną dostępnością. Jego wysoka wartość wynika z obecności charakterystycznych markerów jakości i wymagającego procesu certyfikacji. Wybierając miód manuka, kieruj się oznaczeniem UMF i sprawdź pełną dokumentację producenta, aby mieć pewność, że kupujesz prawdziwy, najwyższej jakości produkt.