Dziennik żywieniowy dla chorych na alergie pokarmowe

Alergie pokarmowe i ich wpływ na codzienne funkcjonowanie 

Alergia pokarmowa jest niepożądaną reakcją organizmu, w której bierze udział układ odpornościowy. W zdecydowanej większości sytuacji alergia pokarmowa pojawia się w ciągu pierwszych trzech lat życia (85% pacjentów), chociaż może również występować u młodzieży i dorosłych.  

Do najczęściej alergizujących pokarmów w Polsce zalicza się białka mleka krowiego, białko jaja kurzego, ryby, orzechy, seler, pomidory i przyprawy.  

Alergia na pokarm zazwyczaj powoduje wiele objawów o charakterze wielonarządowym (zwłaszcza skórnych, jelitowych i oddechowych). U chorych z alergią pokarmową mogą występować takie objawy, jak bóle brzucha, biegunka, wymioty, nudności, pokrzywka, obrzęk naczynioruchowy, atopowe zapalenie skóry, astma, nieżyt nosa, kaszel, zaburzenia snu, migrenowe bóle głowy, a nawet wstrząs anafilaktyczny. Alergia pokarmowa znacznie pogarsza komfort i jakość życia pacjentów, dlatego tak ważne jest prawidłowe rozpoznanie alergenów i wprowadzenie dobrze skomponowanej diety eliminacyjnej. 

Jak prowadzić dzienniczek dla chorych na alergie pokarmowe? 

• Zanotuj datę i godzinę spożycia pokarmów; 
• Zapisz wszystkie spożyte składniki posiłku; 
• Odnotuj dokładną ilość zjedzonej żywności; 
• Zanotuj zaobserwowaną reakcję po spożyciu pokarmu; 
• Zwróć szczególną uwagę na stopień nasilenia objawów, po jakim czasie od spożycia pokarmu one wystąpiły i jak długo trwały; 

Prowadzenie przez kilka tygodni dzienniczka żywieniowego może znacznie pomóc w identyfikacji określonych składników pokarmowych, które wywołują objawy związane z alergią lub nadwrażliwością na pokarmy. Dokładne postępowanie żywieniowe w oparciu o własne obserwacje należy ustalić z alergologiem i dietetykiem klinicznym. 

Dlaczego warto prowadzić dzienniczek dla osób chorych na zapalenia układu pokarmowego? 

Nieswoiste choroby zapalne jelit, do których zalicza się przede wszystkim chorobę Leśniowskiego-Crohna oraz wrzodziejące zapalenie jelita grubego charakteryzują się naprzemiennym występowaniem okresów wyciszenia (remisji) i zaostrzenia objawów choroby. Zważywszy na fakt, iż tolerancja poszczególnych pokarmów jest indywidualna, u każdego pacjenta chorującego na nieswoiste zapalenia jelit zaleca się regularne prowadzenie dzienniczka żywieniowego, który pomoże wykluczyć z diety produkty żywnościowe nasilające dolegliwości żołądkowo-jelitowe. Pacjenci z nieswoistymi chorobami zapalnymi jelit, którzy skrupulatnie prowadzą dzienniczek żywieniowy są często świadomi wpływu pokarmów na funkcjonowanie przewodu pokarmowego, dzięki czemu mogą podjąć przemyślaną decyzję o ograniczeniu lub całkowitej eliminacji określonej żywności, co prowadzi do poprawy komfortu i jakości ich życia. 

Bazując na samodzielnych obserwacjach pacjenta zapisywanych regularnie w dzienniczku żywieniowym, dietetyk kliniczny może przygotować indywidualnie dopasowaną dietę, która będzie nie tylko zaspokajać zapotrzebowanie chorego na energię i podstawowe składniki odżywcze, lecz również łagodzić dokuczliwe objawy ze strony przewodu pokarmowego.

Przeczytaj również:
Opóźniona alergia pokarmowa – na czym polega? Badania i testy
Jak wprowadzić zdrowe nawyki żywieniowe?