Czy maltodekstryna szkodzi zdrowiu?

Maltodekstryna – właściwości 

Maltodekstryna ma postać białego proszku bez smaku. Bardzo dobrze rozpuszcza się w wodzie. Zawiera około 380 kcal na 100 g. Ma też wysoki indeks glikemiczny (105), ponieważ jest bardzo szybko trawiona w organizmie. Podnosi poziom cukru we krwi, co skutkuje wyrzutem insuliny.

Maltodekstryna – gdzie ją znajdziemy? 

Maltodekstrynę wykorzystuje się w produkcji farmaceutycznej i w przemyśle spożywczym. Stosuje się ją jako środek wiążący, zagęszczający, stabilizujący, spulchniający oraz wzmacniający smak i zapach. Maltodekstryna przeciwdziała również krystalizacji substancji i przedłuża termin przydatności do spożycia.

Znajdziemy ją np. w: 

• mleku modyfikowanym, 
• gotowych daniach, 
• wyrobach cukierniczych, 
• napojach dla sportowców, 
• lodach, 
• margarynie, 
• jogurtach, 
• produktach typu light (jako zamiennik tłuszczu).  

Maltodekstryna jest łatwo przyswajalnym, lekkostrawnym źródłem energii, dlatego dodaje się ją do mleka modyfikowanego dla niemowląt. W miarę rozwoju dziecka zaleca się ograniczenie jej ilości w diecie. 

Maltodekstryna a sport 

Maltodekstryna znajduje się w produktach dla sportowców. Szybko się wchłania, dzięki czemu jest źródłem łatwo dostępnej energii. Napoje na bazie maltodekstryny można przygotować samodzielnie lub zakupić gotowe odżywki węglowodanowe lub węglowodanowo-białkowe.

Maltodekstryna stosowana jest najczęściej jako odżywka potreningowa, która uzupełnia straty glikogenu z wątroby i mięśni. Jej działanie polega na pobudzeniu wydzielania insuliny, co wiąże się ze zwiększeniem transportu kreatyny i aminokwasów do mięśni. Jest to pożądany efekt przy budowaniu masy mięśniowej.

Podczas długich treningów napój z maltodekstryną pozwala na uzupełnianie energii bez obciążania żołądka i kłopotliwych objawów ze strony przewodu pokarmowego.

Zaleca się przyjmowanie roztworów maltodekstryny 1-3 razy dziennie w dawce 20-70 g na porcję, w zależności od zapotrzebowania organizmu i intensywności treningu. 

Maltodekstryna – wpływ na organizm 

Gwałtowne wyrzuty insuliny po maltodekstrynie są szczególnie niebezpieczne dla osób chorujących na cukrzycę. Nie zaleca się również spożywania maltodekstryny wieczorem, ponieważ pobudza organizm i może powodować problemy z zaśnięciem. 

Jeśli nie uprawiasz sportu, kontroluj ilość spożywanej maltodekstryny. Może ona powodować skutki uboczne, np. zmieniać skład bakterii jelitowych, a co za tym idzie zwiększać podatność na zakażenia.  

Przeczytaj również:
Okno anaboliczne – czy istnieje?