Jakie jedzenie na grilla?
Przede wszystkim produkty grillowane nie powinny zawierać konserwantów, np. azotynu sodu i potasu, których aktywność rakotwórcza wzrasta wraz z obróbką termiczną. Są to np. kiełbasy, parówki i wędliny. Lepszym wyborem są określone części surowego mięsa lub ryby, które wcześniej nie zostały przetworzone. Grillowanie nie powinno kończyć się jedynie na produktach mięsnych.
Dobrym rozwiązaniem jest przygotowanie szaszłyków z ulubionymi warzywami, np.:
- papryką,
- ziemniakami,
- batatami,
- cukinią,
- bakłażanem,
- cebulą.
Proces typowego grillowania na tackach aluminiowych, grillach jednorazowych czy też niskiej jakości grillach metalowych nie należy do najzdrowszych. Zawierają one szkodliwe związki przenikające do żywności, a także metale ciężkie. Grillowanie z użyciem chemicznych podpałek również wpływa na zawartość szkodliwych związków w grillowanym jedzeniu.
Wysokiej jakości sprzęt do grillowania i odpowiednio dobrane źródło ciepła to klucz do zmniejszenia niebezpieczeństwa.
