Jakie jedzenie na grilla?
Słuchaj artykułu
Pytanie od Macieja
Co najlepiej grillować? Co będzie najzdrowsze?
Przede wszystkim produkty grillowane nie powinny zawierać konserwantów, np. azotynu sodu i potasu, których aktywność rakotwórcza wzrasta wraz z obróbką termiczną. Są to np. kiełbasy, parówki i wędliny. Lepszym wyborem są określone części surowego mięsa lub ryby, które wcześniej nie zostały przetworzone. Grillowanie nie powinno kończyć się jedynie na produktach mięsnych. Dobrym rozwiązaniem jest stworzenie szaszłyków z ulubionymi warzywami, np.:
- papryką,
- ziemniakami,
- batatami,
- cukinią,
- bakłażanem,
- cebulą.
Proces typowego grillowania na tackach aluminiowych, grillach jednorazowych czy też niskiej jakości grillach metalowych nie należy do najzdrowszych ze względu na zawartość szkodliwych związków przenikających do żywności, a także metali ciężkich. Grillowanie z użyciem chemicznych podpałek również wpływa na zawartość szkodliwych związków w grillowanym jedzeniu.
Wysokiej jakości sprzęt do grillowania i odpowiednio dobrane źródło ciepła to klucz do zmniejszenia niebezpieczeństwa.
Produktami szczególnie niezalecanymi do grillowania są wszelkie wyroby wędzone, które po obróbce termicznej wykazują wysoką aktywność węglowodorów aromatycznych – związków silnie rakotwórczych.
Przeczytaj również:
Czy grillowanie podnosi kaloryczność potraw?
Zdrowe grillowanie. To bardzo proste!
Wsparcie trawienia
