Czy pH wody wpływa na jej właściwości?

Czym jest skala pH? 

Skala pH to ilościowe wyrażenie kwasowości oraz zasadowości roztworów wodnych. Oparta jest na aktywności jonów hydroniowych w roztworach wodnych. Pojęcie skali pH zostało wprowadzone w 1909 r. przez duńskiego biochemika Søren Sørensena. Przyjmuje się, że skala ta ma zakres od 0 do 14. Środek tej skali, czyli 7 (pH równe 7) uznaje się za odczyn obojętny. Im wartości skali są niższe niż 7, tym roztwór jest coraz bardziej kwaśny. Natomiast w przeciwną stronę – im wyższe od 7 wartości skali, tym roztwór będzie coraz bardziej zasadowy (alkaliczny). Przenalizujmy zatem kilka przykładów „z życia wziętych” skali pH: 

• sok żołądkowy – pH 1,5-2,0, 
• ocet – pH 2,9, 
• sok pomarańczowy – pH 3,5,
• kawa – pH 5,0, 
• chemicznie czysta woda – pH 7, 
• krew człowieka – pH 7,35-7,45, 
• mydło – pH 9-10, 
• woda amoniakalna – pH 11,5. 

Mówiąc o skali pH, bardzo często używamy określenia „odczyn”. W ten sposób mówimy, iż dany roztwór ma odczyn obojętny czy też kwaśny. Odczyn zatem to unikalna cecha roztworu spowodowana obecnością charakterystycznych jonów. Kwaśny odczyn roztworu świadczy o obecności w nim jonów wodorowych H+, natomiast odczyn zasadowy świadczy o obecności w roztworze jonów wodorotlenkowych OH–. W praktyce jony H+ ulegają natychmiastowej solwatacji, dlatego też tworzą jony hydroniowe – H3O+. 

Jak duże znaczenie ma skala pH w codziennym życiu? 

Odczyn roztworu ma dla nas bardzo duże znaczenie. Podobnie jak temperatura ciała powinna wynosić 36,6°C, tak pH naszej krwi musi mieścić się w skali 7,35 – 7,45. Roztwory o bardzo niskim pH to silnie żrące kwasy, które w kontakcie ze skórą mogą spowodować oparzenia zagrażające naszemu życiu lub zdrowiu. Nie lepiej wypada kontakt z silnymi alkaliami – które potrafią być równie żrące. Pomyślmy tylko, co mogłoby się wydarzyć, gdybyśmy nie znali pojęcia kwasowości czy też zasadowości roztworów. 

Jakie znaczenie ma dla nas woda? 

Woda to istotny składnik naszego organizmu. Pamiętajmy, że 70% naszego organizmu…to właśnie woda! Woda jest nośnikiem substancji odżywczych dla naszych komórek. Woda oczyszcza także organizm z toksyn. Wskutek funkcjonowania tracimy codziennie od dwóch do trzech litrów wody. Jest to zupełnie normalne zjawisko, dlatego powinniśmy pamiętać o prawidłowym nawadnianiu. Nie kierujmy się jednak podejściem: „przecież wypijam kilka kubków kawy dziennie”. Pamiętajmy, iż kawa oraz inne napoje z kofeiną działają moczopędnie, a więc pijąc je, w rzeczywistości tracimy więcej wody, niż przyjmujemy! Podobnie sytuacja wygląda w przypadku spożywania słodkich napojów. Dlatego też oprócz kaw czy też herbat należy pić czystą wodę.  

Przyjmuje się, iż optymalna ilość spożywanej dziennie wody wynosi 2-3 litry. Pamiętajmy jednak, że ilość potrzebnej nam wody zależy od nas samych – zarówno od płci, wieku, jak i rodzaju trybu życia czy wykonywanych aktywności.  

Czy pH wody ma wpływ na jej jakość? 

Odczyn wody to jeden z najistotniejszych jej parametrów. Decyduje on o tym, czy woda, którą wypiliśmy, pomoże zneutralizować kwasy i przywrócić równowagę kwasowo-zasadową w naszym organizmie. W określeniu odpowiedniego pH wody pomoże nam znajomość pH krwi, które wynosi 7,35-7,45. Ponieważ dieta bardzo często zakwasza nasz organizm, optymalną wartością pH wody pitnej jest wartość nieco wyższa niż pH krwi, by zachować równowagę.  

Stąd pita przez nas woda powinna charakteryzować się odczynem pH co najmniej 7,4. Górną granicą odpowiedniego pH dla wody, którą pijemy, jest wartość 8 do 9.  

Niestety, nie wszystkie wody występujące na sklepowych półkach mają odpowiednie pH. Bardzo często problemem jest brak jakichkolwiek informacji na etykiecie o odczynie wody. Woda gazowana, a także smakowa charakteryzują się zwykle pH niższym od prawidłowego. Natomiast woda kranowa zwykle wyróżnia się pH wyższym niż 7,0. Tutaj jednak duże znaczenie ma lokalizacja. Dobry rezultat przynosi picie wody przefiltrowanej, ponieważ zastosowanie dobrego filtra gwarantuje nam wodę o odczynie lekko zasadowym, czyli najbardziej pożądanym. 

Jakie mogą być skutki picia kwaśnej wody? 

Nasza dieta z reguły jest nieco kwaśna. Gdy dodatkowo spożywamy wodę o kwaśnym odczynie, możemy napotkać liczne problemy zdrowotne: 

• zapalenie dziąseł, 
• katar, 
• zajady, 
• biegunki, 
• sucha skóra, 
• nieprawidłowe funkcjonowanie układu moczowego, 
• wypadające włosy, 
• łamliwe paznokcie, 
• bóle stawów, 
• zapalenie ścięgien. 

Oprócz wymienionych wyżej schorzeń możemy także dodać problemy na tle nerwowym, takie jak depresja czy też brak energii i problemy z koncentracją.  

Wszystkie opisane wyżej przypadki mogą wystąpić na skutek wielu mechanizmów, dlatego bardzo trudno jest jednoznacznie wskazać winowajcę. Profilaktycznie zatem dbajmy o odpowiednie nawodnienie organizmu – najlepiej wodą o optymalnym dla nas pH, przekraczającym wartość 7,4. 

Prawidłowy odczyn wody jest szczególnie istotny u pacjentów dotkniętych zgagą, refluksem czy też chorobą wrzodową żołądka. Pacjenci tacy z reguły borykają się z nadmierną kwasotą soku żołądkowego, co nierzadko powoduje u nich objawy zapalenia żołądka. W tym przypadku picie zbyt kwaśnej wody szczególnie obciąża organizm, ponieważ spożywana woda nie neutralizuje odpowiednio zbyt kwaśnego środowiska. 

Jakie produkty zakwaszają Twój organizm? 

Do produktów spożywczych, które zakwaszają organizm, należą: 

• wyroby mięsne, 
• wędliny, 
• cukier, 
• sztuczne słodziki, 
• jaja, 
• biały ryż, 
• biała mąka pszenna, 
• kawa, 
• herbata czarna, 
• produkty zbożowe. 

Natomiast produkty zasadotwórcze w naszej diecie to: 

• warzywa, 
• owoce, 
• mleko oraz przetwory mleczne. 

Przeczytaj również:
Która woda jest najzdrowsza?
Wody lecznicze – jakie korzyści płyną z ich spożywania?