Z czym nie łączyć witaminy C? Na co uważać?

Z jakimi suplementami nie łączyć witaminy C?

Witamina C może mieć duży wpływ na wchłanianie witaminy B12. Kwas askorbinowy może prowadzić do rozkładu witaminy B12 w żołądku, co utrudnia jej wchłanianie w jelicie cienkim. Osoby przyjmujące suplementy obu witamin powinny spożywać je w różnych porach dnia lub w co najmniej dwugodzinnych odstępach, aby zapewnić optymalne wchłanianie obu składników.

Unikaj przyjmowania suplementów z witaminą C razem z lekami, np. aspiryną. Aspiryna zmniejsza wchłanianie kwasu askorbinowego w przewodzie pokarmowym i przyspiesza jego wydalanie z moczem, co sprawia, że suplement staje się mniej skuteczny.

Unikaj też dużych dawek witaminy C w czasie chemioterapii oraz w trakcie stosowania leków:

• przeciwzakrzepowych,
• przeciwwirusowych,
• antykoncepcyjnych, zawierających estrogeny.

Takie połączenia mogą prowadzić do niepożądanych interakcji albo osłabiać działanie leków. Są to istotne interakcje, szczególnie kiedy witamina C jest przyjmowana regularnie, przez dłuższy czas.

Pomidor i ogórek – czy rzeczywiście to złe połączenie?

Powszechnie uważa się, że nie powinno się łączyć pomidora z ogórkiem, ponieważ enzym obecny w ogórku (askorbinaza) powoduje rozkład witaminy C. Rzeczywiście, askorbinaza, która występuje także w cukinii, kabaczku czy patisonie, działa w środowisku o pH ok. 5,6 i zostaje aktywowana, gdy naruszymy strukturę komórkową warzywa, np. krojąc je na sałatkę.

Obniżenie pH ogranicza działanie enzymu z ogórka. Wystarczy do surówki dodać sok z cytryny, limonki albo ocet jabłkowy, winny czy balsamiczny. Dzięki temu nie musisz rezygnować z takiego połączenia, a witamina C pozostanie w dużej mierze zachowana.

Jakie są skutki łączenia witaminy C z niewłaściwymi produktami?

Jeżeli łączysz warzywa zawierające askorbinazę (np. ogórki, cukinie, kabaczki, patisony) z warzywami bogatymi w witaminę C (np. papryką, brokułem, kalarepą, kalafiorem czy ciemnozielonymi warzywami liściastymi) bez dodatku soku z cytrusów lub octu, dochodzi do stopniowych strat kwasu askorbinowego w przygotowanych potrawach. Na co dzień możesz tego nie zauważyć, ale w dłuższej perspektywie, zwłaszcza jeśli Twoja dieta jest uboga w inne źródła witaminy C, może to prowadzić do niedoborów.

Przeczytaj, jakie mogą być skutki niedoboru witaminy C

Pamiętaj również, że przechowywanie obranych i pokrojonych warzyw sprzyja dalszemu rozpadowi witaminy C, dlatego najlepiej zjadaj je możliwie szybko po przygotowaniu.

Jak bezpiecznie łączyć witaminę C z jedzeniem?

Jeśli przygotowujesz sałatki z warzywami zawierającymi askorbinazę, zawsze dodaj do nich odrobinę soku z cytryny lub ocet jabłkowy.

Witamina C odgrywa kluczową rolę w procesie wchłaniania żelaza z roślin. Łączenie pokarmów bogatych w witaminę C, takich jak cytrusy czy papryka, z produktami zawierającymi żelazo np. szpinakiem, fasolą, znacznie zwiększa efektywność jego wchłaniania. Jest to szczególnie istotne dla osób z niedoborami żelaza lub anemią. Witamina C łatwo ulega rozkładowi pod wpływem ciepła, tlenu i światła.

Gotowanie, duszenie, smażenie czy długie przechowywanie rozdrobnionych warzyw może powodować znaczne straty witaminy C.

Spożycie napojów zawierających kofeinę, takich jak kawa czy herbata, może ograniczać wchłanianie witaminy C. Aby zminimalizować ten efekt, suplementy najlepiej przyjmować w odstępie czasowym od spożycia napojów kofeinowych i popijać je wodą, a nie mlekiem, kawą czy mocną herbatą.

W przypadku stosowania leków lub przyjmowania dużych dawek witaminy C warto skonsultować się z lekarzem lub dietetykiem. Dbając o te szczegóły, możesz mieć pewność, że witamina C w Twojej diecie będzie odpowiednio wspierała zdrowie, odporność i dobrą kondycję organizmu.