Dieta wegetariańska w okresie dojrzewania. Czy to bezpieczne?

Jak powinna wyglądać dieta wegetariańska? 

Dieta wegetariańska to sposób żywienia ograniczający produkty odzwierzęce. Najbardziej popularnym wariantem tej diety jest eliminacja mięsa i ryb. W klasycznej diecie wegetariańskiej w jadłospisie znajdują się jajka, mleko i przetwory mleczne. Samo przejście na dietę wegetariańską wydaje się proste. Warto jednak wziąć pod uwagę, że wykluczenie mięsa i ryb z diety powinno wiązać się ze znalezieniem odpowiednich zamienników roślinnych – tak, aby w diecie niczego nie zabrakło.

Mięso i ryby na diecie tradycyjnej dostarczają przede wszystkim białka, ale także witaminę B12. Dodatkowo ryby są cennym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Podstawowym źródłem białka na diecie roślinnej są nasiona roślin strączkowych i ich przetwory. Jajka i nabiał również dostarczą tego składnika. Witamina B12 jest zawarta jedynie w produktach pochodzenia zwierzęcego.  

Przy rygorystycznej diecie roślinnej i niskiej zawartości jajek i nabiału trzeba rozważyć suplementację witaminy B12.   

Wybierając roślinne alternatywy (np. napoje i jogurty roślinne, tofu), zwróć uwagę na to, aby były one wzbogacone w witaminę B12 oraz wapń.

Kwasy omega-3 znajdziemy w:

• olejach roślinnych, np. konopnym,
• siemieniu lnianym,
• nasionach chia,
• orzechach włoskich.

Tego typu produkty powinny znaleźć się w codziennej diecie.

Dieta wegetariańska a stan zdrowia 

Amerykańska Akademia Żywienia i Dietetyki w 2016 r. przyjęła stanowisko, że odpowiednio zbilansowana dieta wegetariańska może zapewniać korzyści zdrowotne w zapobieganiu i leczeniu niektórych chorób. Ponadto taki sposób żywienia jest odpowiedni do zastosowania na każdym etapie życia, w tym ciąży, w czasie laktacji, w przypadku niemowląt, dzieci i w okresie dojrzewania. 

Podstawowym warunkiem bezpiecznego stosowania diety wegetariańskiej jest jej odpowiednia kompozycja. Jak każda inna dieta, również ta roślinna powinna dostarczyć wszystkich składników pokarmowych w ilościach zgodnych z zapotrzebowaniem organizmu.

Warto postawić na edukację żywieniową i uświadomić dziecko, że nie wystarczy wyeliminować niepożądanych produktów ze swojego talerza. Dla zachowania dobrego stanu zdrowia i zapewnienia bezpiecznego rozwoju należy zwrócić uwagę na potencjalnie niedoborowe składniki. Pilnowanie różnorodności diety, poszukiwanie odpowiedników ryb i mięsa oraz korzystanie z żywności wzbogacanej znacznie ułatwią dostarczenie wszystkich składników w odpowiednich ilościach.  

Jeżeli nie wiesz, czy uda Ci się sprostać przygotowywaniu posiłków zgodnie z powyższymi zasadami, warto skonsultować się z dietetykiem, który ułoży wartościowy jadłospis dla dorastającego dziecka. 

Przeczytaj również:
Jak komponować jadłospis w diecie wegetariańskiej?