Rzodkiewka – jakie ma właściwości?

Rzodkiewka – charakterystyka 

Rzodkiewka (łac. Rahpanus sativus) jest rośliną popularną w wielu rejonach świata. Należy do rodziny Brassicaceae. W Polsce jest często spotykaną rośliną uprawną. Szacuje się, że pochodzi z rejonów Morza Śródziemnego, uprawiano ją już w starożytności. Jej cechą charakterystyczną są zgrubiałe korzenie koloru czerwonego z białym środkiem. Istnieją różne warianty kolorystyczne korzeni rzodkiewek – białe, fioletowe, czarne.

Rzodkiewka – wartości odżywcze 

Wartość energetyczna rzodkiewki wynosi ok. 14 kcal/100 g. Jest ona źródłem węglowodanów (4,4 g/100 g), spośród których prawie połowa to błonnik pokarmowy (2,5 g/100 g). Rzodkiewka posiada niewiele białka (1 g/100 g) i tłuszczu (0,20 g/100 g).  

Rzodkiewka jest źródłem: 

• beta-karotenu, 
• witaminy C, 
• witamin z grupy B, 
• potasu, 
• wapnia, 
• fosforu, 
• magnezu, 
• żelaza, 
• manganu, 
• cynku, 
• miedzi.

Rzodkiewka – właściwości i zastosowanie 

Rzodkiewka jest warzywem o niskim indeksie glikemicznym, świetnie sprawdzi się zatem w dietach diabetyków i osób cierpiących na insulinooporność. Ze względu na niską wartość energetyczną może być świetnym dodatkiem do jadłospisu osób otyłych i z nadwagą. Błonnik pokarmowy zawarty w rzodkiewce usprawnia pracę jelit, dzięki czemu chroni przed zaparciami. Błonnik zwiększa także uczucie sytości po posiłku, co jest pomocne w kontroli masy ciała.

Rzodkiewka należy do roślin krzyżowych, które są źródłem glukozynolanów (siarkowych glikozydów), czyli związków o właściwościach przeciwnowotworowych, przeciwbakteryjnych, przeciwzapalnych i antyoksydacyjnych. 

Rzodkiewka zawiera również antyoksydanty, które mają właściwości przeciwutleniające ­– neutralizują szkodliwy wpływ nadmiaru wolnych rodników na organizm.  

Rzodkiewka – czy może być szkodliwa? 

Rzodkiewka, tak jak inne warzywa, może mieć zdolność akumulowania substancji szkodliwych ze środowiska. W jej przypadku jednym z zagrożeń jest duża obecność azotanów ­– zwłaszcza w gatunkach uprawianych na skalę przemysłową w szklarniach, gdzie do uprawy stosuje się duże ilości nawozów azotowych. Rośliny korzeniowe, w tym rzodkiewka, mogą również akumulować kadm czy ołów, które w dużych ilościach negatywnie wpływają na organizm człowieka. Warto zatem kupować rzodkiewki z ekologicznych hodowli, od sprawdzonych hodowców lub uprawiać je samemu. Należy unikać tych z żółtymi liśćmi, które mogą świadczyć o stosowaniu dużej ilości nawozów w trakcie ich uprawy.  

Rzodkiewka jest bardzo odżywczym warzywem i dobrym urozmaiceniem diety. To świetny dodatek do wielu potraw. Przy jej zakupie warto wybierać te z ekologicznych hodowli ­– ze względu na możliwość obecności azotanów, kadmu czy ołowiu. 

Przeczytaj również:
Dlaczego warto jeść pomidory?