Niezwykłe właściwości żurawiny

Żurawina – jakie ma właściwości?

Owoce żurawiny to prawdziwe bogactwo cennych substancji, do których należą:

• witaminy A, C, E,
• β-karoten,
• związki mineralne (potas, sód, selen),
• luteina,
• antocyjany,
• sterole,
• polifenole (flawonoidy, kwasy fenolowe oraz stibeny).

Wysoka zawartość polifenoli w żurawinie wyróżnia ją pośród wszystkich owoców.

Polifenole to rodzaj związków organicznych występujących naturalnie w roślinach, nie są natomiast syntetyzowane w organizmie. Ich prozdrowotny charakter polega na zmniejszaniu ryzyka wystąpienia chorób układu sercowo-naczyniowego i cukrzycy. Ponadto obniżają ciśnienie krwi, pomagają w łagodzeniu stanów zapalnych w organizmie oraz mają właściwości antynowotworowe. To właśnie dlatego bogata w polifenole żurawina stanowi ważny element diety w profilaktyce wielu chorób.

Składniki żurawiny działają przeciwutleniająco. Chronią tym samym przed stresem oksydacyjnym, który jest brakiem równowagi między działaniem szkodliwych wolnych rodników a mechanizmami naprawczymi. W efekcie stresu oksydacyjnego uszkodzeniu ulega DNA i składniki komórkowe, co sprzyja przedwczesnemu starzeniu i rozwojowi chorób. Zawarte w owocach żurawiny antocyjany, flawonoidy czy witamina E stanowią ważny czynnik redukujący ten niepożądany proces.

Żurawina ma szczególne zastosowanie w profilaktyce i leczeniu chorób układu moczowego.

Udowodniono, że regularne spożywanie żurawiny obniża ryzyko, a w wielu przypadkach eliminuje całkowicie występowanie stanu zapalnego w pęcherzu moczowym.

Jej zbawienny wpływ tłumaczony jest przez następujące mechanizmy:

• Ekstrakt z żurawiny zakwasza mocz, co usuwa bakterie w pęcherzu moczowym.
• Proantocyjanidyny i inne związki zawarte w żurawinie mają silne działanie bakteriobójcze.
• Sok z żurawiny działa moczopędnie, co zapobiega zasiedlaniu pęcherza moczowego przez bakterie.
• Fruktoza zawarta w owocach żurawiny zapobiega przyleganiu bakterii do nabłonka układu moczowego.

Codzienne picie niewielkiej porcji soku z żurawiny jest ważne w prewencji kamicy układu moczowego. Obecny w owocach kwas cytrynowy obniża powstawanie szczawianów wapnia, tworzących tzw. kamienie nerkowe. Dzięki temu można uniknąć napadu kolki nerkowej. Jeśli jednak zdiagnozowano u Ciebie kamienie nerkowe, przed rozpoczęciem przyjmowania preparatów z żurawiny zachowaj ostrożność i skonsultuj się z lekarzem.

Żurawina – przeciwwskazania

Spożywanie żurawiny podczas leczenia zapalenia układu moczowego przyspiesza powrót do zdrowia. Przyjmowanie leków i jednoczesna suplementacja preparatami żurawinowych jest bezpieczna ze względu na rzadko występujące między nimi interakcje.

Przeciwwskazaniami są proteza zastawki dwudzielnej serca i przyjmowanie warfaryny, która jest substancją przeciwzakrzepową. Sok z żurawiny powinien być także ostrożnie podawany małym dzieciom ze względu na ryzyko wystąpienia dolegliwości w układzie pokarmowym.

Żurawina w ciąży

Żurawina może być spożywana przez kobiety w ciąży. Suszone owoce czy sok nie wpływają negatywnie na ciążę oraz rozwijające się dziecko. Warto dodać żurawinę do diety, jeśli cierpisz na częste zakażenia układu moczowego, zaparcia lub stosujesz preparaty z żelazem.

Jak zastosować żurawinę w kuchni?  

Żurawina jest łatwo dostępna i można ją kupić w kilku formach. Najcenniejsze są świeże owoce, ale poza sezonem można zaopatrzyć się w owoce suszone, soki i koncentraty żurawinowe lub kapsułki zawierające wyciąg z żurawiny.

Można ją podjadać jako przekąskę, ale też zastosować jako ważny składnik codziennie przygotowywanych posiłków. Oto kilka pomysłów na wykorzystanie żurawiny w naszej kuchni.

Orzeźwiający koktajl z żurawiną

Składniki:

• duża garść świeżej lub suszonej żurawiny,
• dojrzały banan,
• 100 g truskawek mrożonych,
• szklanka jogurtu lub kefiru,
• łyżeczka miodu naturalnego.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki umieść w blenderze kielichowym i zmiksuj. Rozlej do wysokich szklanek i podawaj bezpośrednio po przyrządzeniu. Całość możesz ozdobić kilkoma listkami mięty lub melisy.

Sałatka ze szpinakiem, serem feta i żurawiną

Składniki:

• 150 g świeżego szpinaku,
• 100 g suszonej żurawiny,
• 1 opakowanie sera feta,
• 5-6 suszonych pomidorów,
• 2 łyżki sezamu i orzechów włoskich.

Sos do sałatki:

• 3 łyżki oliwy,
• szczypta soli,
• łyżka miodu,
• łyżka octu balsamicznego,
• 1 łyżeczka łagodnej musztardy.

Przygotowanie:

Suszoną żurawinę namocz przez 10 minut w ciepłej przegotowanej wodzie, odcedź. Liście szpinaku ułóż na dużym półmisku, posyp żurawiną, pokruszonym serem i pomidorami suszonymi pociętymi w cienkie paski. Orzechy i sezam upraż na suchej patelni, wystudź i dodaj do reszty składników. Składniki na sos dobrze wymieszaj. Sałatkę polej sosem na około 10 minut przed podaniem.

Konfitura z żurawiny

Składniki:

• 400 g żurawiny (świeżej lub mrożonej),
• 130 g cukru,
• ¼ szklanki wody,
• sok z połowy pomarańczy.

Przygotowanie:

Zagotuj wodę z cukrem aż powstanie gęsty syrop. Dodaj do niego owoce i gotuj całość około 20 minut, często mieszając. Konfitura powinna zgęstnieć, a nadmiar wody odparować. Na koniec dodaj sok z pomarańczy i wymieszaj. Gotową konfiturę przełóż do małych wyparzonych słoików, zakręć je i postaw do góry dnem aż do całkowitego wystygnięcia.