Botwina, czyli nasz wiosenny superfoods

Botwina czy boćwina? 

Botwina to młode buraki ćwikłowe wraz z łodygami i liśćmi. Tą samą nazwą określa się również zupę wykonaną z wykorzystaniem tych składników. Boćwina natomiast to inne określenie buraka liściowego, czyli odmiennej rośliny.  

Botwina – wartość odżywcza i energetyczna 

Z żywieniowego punktu widzenia botwina jest warzywem, z którego dobrodziejstw warto korzystać, gdy jest na nią sezon. Jej wartość energetyczna to około 22 kcal w 100 g produktu. Wśród składników pokarmowych przeważają węglowodany (ok. 4,3 g/100 g), wśród których dużą część stanowi błonnik pokarmowy (ok. 3,7 g/100 g). Botwinka jest również źródłem niewielkich ilości białka (ok. 2,2 g/100 g) oraz śladowych ilości tłuszczu (ok. 0,13 g/100 g).  

Botwina jest prawdziwą bombą witaminowo-mineralną. Wśród witamin, które w niej występują, można wymienić: 

• witaminę C (ok. 30 mg/ 100 g),  
• witaminę B1 (ok. 0,1 mg/ 100 g),  
• witaminę B2 (ok. 0,22 mg/ 100 g), 
• witaminę B3 (ok. 0,4 mg/ 100 g),  
• witaminę B5 (ok. 0,25 mg/ 100 g),  
• witaminę B6 (ok. 0,106 mg/ 100 g),  
• kwas foliowy (ok. 15 µg/100 g),  
• witaminę E (ok. 1,5 mg/100 g),  
• witaminę K (ok. 400 µg/100 g),  
• witaminę A (ok. 6326 IU) wraz z beta-karotenem (ok. 3794 µg/100 g).  

Składniki mineralne występujące w botwinie to potas (762 mg/100 g), wapń (ok. 117 mg/100 g), żelazo (ok. 2,57 mg/100 g), magnez (ok. 70 mg/100 g), fosfor (ok. 41 mg/100 g), cynk (ok. 0,38 mg/ 100 g), miedź (ok. 0,191 mg/100 g), mangan (ok. 0,391 mg/100 g), selen (ok. 0,9 µg/100 g).  

Botwina – właściwości i zastosowanie 

• Jest niskokaloryczna, a jednocześnie stanowi bogactwo witamin i składników mineralnych – może być wykorzystywana w jadłospisie osób z nadmierną masą ciała, będących na dietach redukcyjnych. 
• Stanowi bogate źródło błonnika pokarmowego, który wywiera wielokierunkowe działanie na organizm. Usprawnia pracę przewodu pokarmowego, chroniąc przed zaparciami – botwina sprawdzi się więc w dietach osób cierpiących na zaparcia, uchyłki jelit czy hemoroidy.  
• Ma silny potencjał antyoksydacyjny dzięki zawartości witamin o charakterze przeciwutleniającym – witaminy A wraz z beta-karotenem, witaminy E oraz witaminy C, jak i obecności cynku czy selenu. Działanie to zapewnia większą ochronę przed wpływem wolnych rodników tlenowych oraz stresem oksydacyjnym.  
• Składniki zawarte w botwinie wykazują właściwości przeciwnowotworowe. 
• Luteina i zeaksantyna, jak i duża zawartość witaminy A obecna w botwinie wspierają prawidłową funkcję narządu wzroku. 
• Botwina jest dobrym źródłem żelaza oraz kwasu foliowego – składników niezbędnych do tworzenia czerwonych krwinek, jak i prawidłowego funkcjonowania mózgu i całego układu nerwowego. Powinna stanowić element diety osób z anemią i niedożywionych. 
• Botwina z pewnością będzie miała korzystny wpływ na skórę, włosy i paznokcie, ze względu na bogactwo składników witaminowo-mineralnych z pewnością może przyczyniać się do poprawy ich kondycji. 

Podsumowując, botwina z pewnością należy do naszych rodzimych superfoods. Obfituje ona w witaminy i składniki mineralne, jak i związki bioaktywne, które korzystnie wpływają na zdrowie. Jest składnikiem wielu sezonowych potraw takich jak zupa botwinka czy chłodnik, ale można dodać ją również do sałatek, soków czy koktajli.