Matcha

Matcha – wyjątkowa herbata z Japonii

Matcha to Matcha to wyjątkowa odmiana zielonej herbaty w formie drobno zmielonego proszku, pochodząca z Japonii. Ceniona od wieków w kulturze Wschodu, dziś zdobywa serca entuzjastów zdrowego stylu życia na całym świecie. Matcha wyróżnia się intensywnym, roślinnym smakiem, intensywnie zielonym kolorem oraz wieloma korzyściami zdrowotnymi. Zyskała ogromną popularność nie tylko jako napar do picia, lecz także jako dodatek do koktajli czy deserów. W ofercie Gemini znajdziesz matchę od cenionych na rynku producentów oraz specjalne akcesoria do jej przygotowania.

Jak powstaje matcha?

Matcha pochodzi z liści krzewu herbacianego Camellia sinensis. W przeciwieństwie do tradycyjnej zielonej herbaty liście są zacieniane na kilka tygodni przed zbiorem. Ma to na celu spowolnienie ich wzrostu oraz zwiększenie zawartości chlorofilu i L-teaniny. Podczas zbioru wybierane są wyłącznie najmłodsze i najdelikatniejsze listki, które następnie poddaje się parowaniu, aby zatrzymać typowy dla czarnej herbaty proces fermentacji i utleniania. W kolejnym kroku są suszone i schładzane, dzięki czemu matcha zachowuje świeży smak i charakterystyczny zielony kolor. Na koniec listki są oczyszczane z łodyg i żyłek. Pozostaje sama miękka część, która nazywa się tencha – to właśnie z niej wytwarza się matchę. Tencha trafia do kamiennego młyna, gdzie jest mielona na bardzo drobny, gładki proszek. Ponieważ matcha jest wyjątkowo wrażliwa na światło, wilgoć i utlenianie, musi zostać szczelnie zapakowana, często z atmosferą ochronną.

Właściwości matchy

Matcha to nie tylko modna herbata – to prawdziwy superfood. Jej wyjątkowe właściwości wynikają z unikalnego sposobu uprawy oraz tego, że spożywa się cały liść herbaty w sproszkowanej postaci. Matcha:

• pomaga zachować czujność umysłu i poprawia koncentrację,
• stanowi bogactwo antyoksydantów – zawiera ich znacznie więcej niż zwykła zielona herbata; pomaga chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników,
• naturalnie pobudza – zawarta w matchy kofeina (teina) uwalnia się wolniej niż w kawie, co pozwala uniknąć nagłego spadku siły,
• wspiera proces odchudzania poprzez zwiększenie tempa przemiany materii – w połączeniu z odpowiednią dietą i aktywnością fizyczną może przyczyniać się do poprawy procesu metabolizmu,
• wpływa na metabolizm tłuszczów; zapobiega wchłanianiu cholesterolu i gromadzeniu się trójglicerydów,
• wykazuje działanie rozluźniające i odprężające, redukuje stres.

Jak przygotować matchę?

Odpowiedni proces zaparzania matchy jest bardzo ważny dla zachowania jej wyjątkowego smaku i cennych właściwości. Przygotowanie matchy to rytuał – nie tylko kulinarny, lecz także relaksacyjny. W klasycznej metodzie parzenia matchy stosuje się akcesoria: chawan (miseczka do herbaty), chasen (bambusowa miotełka do spieniania matchy) i chashaku (bambusowa łyżeczka). Miseczkę należy podgrzać, zalewając ją gorącą wodą, a po wylaniu wody dokładnie wytrzeć. Następnie do miseczki dodaje się 1-2 łyżeczki matchy – proszek można dodatkowo przesiać przez sitko, aby wyeliminować grudki i ułatwić spienianie. Matchę zalewa się gorącą wodą o temperaturze 70-80°C i energicznie miesza miotełką, wykonując ruchy w kształcie litery M lub W (nie kółka). Po krótkim czasie na powierzchni powinna pojawić się gładka, jasnozielona pianka. Ważne, aby nie zalewać proszku wrzątkiem, ponieważ wysoka temperatura psuje smak i barwę naparu. Miotełkę najlepiej umyć od razu po użyciu i suszyć ją do góry nogami. Alternatywę dla tradycyjnej matchy w proszku może stanowić zielona herbata z dodatkiem matchy w wygodnych saszetkach do zaparzania.

Matcha nadaje się do picia zarówno na ciepło, jak i po schłodzeniu – po dodaniu kostek lodu powstanie orzeźwiająca ice matcha. Ciekawym sposobem podania jest też matcha z mlekiem, czyli matcha latte. Proszek można również dodawać do koktajli, deserów, a nawet wypieków. Dzięki temu uzyskają unikatowy wygląd i smak.